אתר זה נראה הכי טוב בדפדפן Chrome

אספרגוס בר כבר אכלתם?

עכשיו החורף, תודה לאל, ויש שפע של צמחי בר שרק מחכים שנבוא ללקט ולאכול אותם. חלקם טעימים באופן מפתיע מאוד ולכולם ריח וטעם חזק של חורף ואדמה. אנחנו הרי צאצאי ציידים לקטים, אז למה לא נלקט כשאפשר?

אחותי (כן, אותה אחות שבחורף שעבר אכלתי אצלה חביתת חוביזה שבדיוק עכשיו העונה להכין גם), שלחה לי מייל ביום חמישי האחרון עם צילומים מהליקוט האחרון (או יותר נכון, אחר צהרים שגרתי עם הילדים). אספרגוס בר גדל כמעט בכל מקום, במקרה כאן זה בגבעת התיתורה במודיעין. זהו שיח קוצני מעט, ובתקופה הזו הוא מוציא ייחורים חדשים שפשוט נראים כמו אספרגוס, רק יותר דקים. החדשים יוצאים ישירות מהאדמה והבוגרים מצמיחים "אספרגוסים" חדשים ימינה ושמאלה מהענף, לסירוגין. הנה תמונה של השיח:

והנה תמונה של צרור אספרגוסים (ואחיין אחד)

מה עושים עם זה?
הכי פשוט. היא חתכה והקפיצה במחבת עם שמן זית, ומיד זה מוכן. הנה כך:
כבר למחרת בבוקר (יום שישי) לא יכלתי להתאפק ויצאתי ללקט לי אספרגוס בר גם. חמש דקות מהבית ומצאתי שפע אספרגוסים טריים וחביבים למראה. אני חלטתי אותם במים רותחים בדיוק דקה אחת. סיננתי. ומיד הקפצתי אותם קלות במחבת עם חמאה והוספתי שמנת מתוקה ומלח.
יצא מעדן אמיתי!

ומה אתם ליקטתם היום?

Share/Bookmark

By מר קדמוני with 5 comments

5 הערות קוראים:

ביקשתה? קיבלתה!
http://hartogsohn.com/2011/01/30/lakatim/
(אני המלצתי לו על זה במייל...)
והנה התפריט היומי(מומלץ לנסות):
"ביום ראשון אכלתי: לחך. ענבים וצימוקים שהתייבשו על הגפן. גדילן. עשב. עלי פטל. חובייזה. שומר. עלי חרדל.

ביום השני אכלתי: כוכבית. חרצית. מצליב בטעם וואסאבי. חובייזה. חמציצים. גדילן. אבוקדו. קלמנטינות. כף הברווז הלבן.

ביום השלישי אכלתי: אגוזים. תפוזים. קלמנטינות. משהו ממשפחת הצנונים. חומאה. עלי סלק. רימונים. פסיפלורות. חוביזות. חמציצים. גדילנים. עוד כמה צמחים לא מזוהים."

והיום חזרתי מטיול כזה.
ואני כותב פה כמה מאכלים בולטים שהיו:
בננות- כשהן לא עוברות הבחלה(שיטה לאירוך זמן המדף) וכשאוכלים אותן בשלות (קוטפים אותן כשהן ירוקות) אז אפשר לאכול עשרות בלי בעיה (אכלתי מעל 30! ואני בנורמה.)
אבוקדו- שומנים! יאמי במיוחד עם מי ים
הרבה הדרים- קלמנטינות,תפוזים,אשכוליות אדומות ולבנות,פומליות ולימונים
ובפינת המיוחדים:
אגוזי מקדמיה וקרמבולה (כן,כן, קרמבולה!)

לילה טוב
אוריאל

אכלתי אספרגוס בר. בלי לחלוט, ככה כמו שהוא.
טעים!

(שים לב, נרשמתי, עכשיו אתה יכול לראות איך אני נראית!)

תמונת פרופיל מעולה (אבל נראה לי שאני הייתי עושה את הפה מסטייק דווקא).

אספרגוס בר ללא בישול (חי) טעים לאכול רק את החוטרים הדקים מאוד. הייחורים החדשים שצומחים ישר מהקרקע, הם בדרך כלל בשרניים יותר ומעולים אחרי חליטה קצרה, אבל לאכול אותם חי ישאיר טעם עפיץ בפה.

איך מוציאים את הטעם המריר ?

הוסף רשומת תגובה