לפני שבוע בדיוק הכנתי קדירת חורף חורפית ונהדרת, ואני ממש מוכרח לחלוק את המתכון שמתאים ללילות הקרים שמסתובבים עכשיו בחוץ. הוא משופע בטעמים של חורף ואדמה ואין כמותו לארוחת שישי. קדימה, למצרכים:
את חתיכות הצוואר "סוגרים" כמה דקות בשמן קוקוס על אש גבוהה בסיר ברזל כבד. מוציאים.
קוצצים את הירקות גס ומאדים באותו הסיר כעשר דקות.
מחזירים את נתחי הבשר ומארגנים יפה יפה סביב.
מוסיפים חצי בקבוק יין לבן יבש, כף גדולה של חרדל דיז'ון, מלח, פלפל שחור, גרגירי חרדל (אם יש לכם) ומביאים לרתיחה קלה.
מוסיפים מעל את צרור הכוסברה.
מחממים תנור ל 120 מעלות ומכניסים את הסיר לשעתיים של בילוי
בערב מוציאים, מחייכים ונותנים לאורחים להתעלף
שבת שלום,
ובתיאבון
דעאל
- שני קילו צוואר טלה טרי
- גבעולים של ראש סלרי (החלק הלבן)
- שלושה-ארבעה גזרים
- חמש שיני שון
- צרור כוסברה
- ארבעה בצלים
- שלוש פטריות פורטבלו גדולות
- יין לבן יבש
- חרדל דיז'ון ותבלינים
את חתיכות הצוואר "סוגרים" כמה דקות בשמן קוקוס על אש גבוהה בסיר ברזל כבד. מוציאים.
קוצצים את הירקות גס ומאדים באותו הסיר כעשר דקות.
מחזירים את נתחי הבשר ומארגנים יפה יפה סביב.
מוסיפים חצי בקבוק יין לבן יבש, כף גדולה של חרדל דיז'ון, מלח, פלפל שחור, גרגירי חרדל (אם יש לכם) ומביאים לרתיחה קלה.
מחממים תנור ל 120 מעלות ומכניסים את הסיר לשעתיים של בילוי
בערב מוציאים, מחייכים ונותנים לאורחים להתעלף
שבת שלום,
ובתיאבון
דעאל
4 הערות קוראים:
ננסה בוודאות
דעאל
קניתי ואני עומד לעשות
מה דעתך להחליף את הטלה בשפונדרה? יכול גם להתאים?
בהחלט יתאים. צוואר טלה פשוט טעם אחר (שאני אוהב).
וואי ניראה ממש טוב.
אשמח להסבר קצת יותר מפורט.
הוסף רשומת תגובה