אתר זה נראה הכי טוב בדפדפן Chrome

המבורגרלב לשבת

לא רק מעורבלבשלמי אפשר לעשות מלב בקר. אפשר גם המבורגרים נפלאים ועזי טעם. את הרעיון המעולה קיבלתי מהגר פלדמן!
קניתי הבוקר שלושה לבבות בקר. סה"כ משקל יצא 4.1 קילו ולקחתי גם 800 גרם שומן (בהכנת המבורגרים כלל אצבע הוא 20-25% שומן לפחות). סה"כ חמישה קילו בשר בפחות מתשעים שקלים (לידיעת הקוראת ריקי כהן מחדרה).
הגעתם הביתה ובאמתחתכם צרור לבבות טריים. מה עכשיו?
שלב אופציונאלי: שומרי כשרות יכשירו את הלב. אפשר או לפרוס ולצלות אותו קלות, או פשוט להכשיר בהמלחה, לוקח 20 דקות. מה שמתאים לכם.
מכאן ואילך שלבי חובה ללא הבדל דת, גזע ומין:
את הלב חותכים לרצועות ופשוט טוחנים עם השומן והכל לקערה גדולה.
בהמלצת הגר טחנתי פעמיים. זה כדאי כי הלב הוא שריר.
פועל חרוץ ביום עבודה במטבח
אל התוצרת מוסיפים שפע (באמת שפע) של פלפל שחור גרוס ולא מעט כמון וזהו. מוכן.
צרים קציצות המבורגרים והופ למחבת או לאש.
טיפ לאלופים: קניתי טבעת (רינג מתכת) לאפייה, וזו משמשת אותי לא לבצקים ולעוגות אלא להכנת המבורגרים מושלמים בכל גודל שבוחרים.
הכנתי בכוונה כמות גדולה ואת הרוב הקפאתי מוכן בצורת המבורגרים בקופסאות. מכאן ובמשך כל השבוע-שבועיים הבאים יש למשפחה ארוחת צהרים טעימה לאללה במהירות הבזק. להוציא מהפריזר, להפשיר מעט, לטגן במחבת ולטרוף. לאור ההתלהבות, אני חושש שהמלאי יגמר מוקדם מהצפוי.

כדאי על מחבת מברזל יציקה

שבת שלום ובתיאבון,
 דעאל

Share/Bookmark

By מר קדמוני with 12 comments

12 הערות קוראים:

אי אפשר לבקש מהקצב לטחון?
אין לי טוחן בבית....

לגמרי אפשר. זה מה שאני עושה

הרבה פעמים קניתי לב שבא מוכשר!
ז''א שהמליחו אותו ואין צורך להכשיר אותו שנית.
הבשר לא נראה כ''כ הומוגני עם השומן,זה פוגע בהמבורגר?
כי יש אפשרות לטחון עם חורים קטנים ולפי דעתי זה יצא הומוגני.

מהנסיון שלי כאשר טוחנים את הבשר עם השומן יותר מ 3 פעמים (אני מבקש מהקצב לטחון 4 פעמים) אז ההמבורגר יותר טעים מכיוון שאין בו חתיכות שומן שאינן נמסות.
דה הטריק שמשתמשים בו במקדונלד ובדומיו וכן בייצור נקניקיות.

נראה מעולה :-) ורינג זה אחלה שדרוג, אשיג לי אחד כזה.

איפה בצפון (טבריה, עפולה והכנרת) ניתן לרכוש לב בקר?

לאנונימי מהצפון, אני אישית קניתי במעדניית דבאח בכפר תבור.
לא תמיד יש להם אז עדיף להתקשר ולבדוק. קניתי שם לב, לחי וכבד בקר. חפש באינטרנט טלפון

לאנונימי שמעליי (שמחפש לב בקר באיזור הכנרת, טבריה ועפולה) - במקום יחסית קרוב, אתה יכול ללכת לקנות אצל אחד האטלזים בנצרת, של הנוצרים, יש שם. חוץ מזה, ב"מרינדו" ליד צמח מוכרים כל מיני בשרים (מעולים, לא זבל), יכול להיות מאוד שיש שם, אבל הם חנות יקרה. ובהר, בגוש חלב בהרי הגליל יש אטליז מצויין שיש בו בין השאר גם לב בקר.

סליחה על השאלה המפגרת (אני פשוט אף פעם לא הכנתי בבית לבבות...) אבל מה אלו הלבבות הקטנטנים שמשפדים למנגל?

לבבות של תרנגולות. או שמישהו הצליח לגדל פרות ננסיות.

למי שאין בעיה לקנות בסופרמרקט שאינו כשר:
לב בקר אפשר לרכוש בכל סניף של טיב טעם, בהזמנה מראש של יומיים-שלושה. וכמובן, הם גם טוחנים.

קניתי לב בקר בקרלברג במרכז רחובות. 22 ש"ח לקילו

פרסום תגובה