אתר זה נראה הכי טוב בדפדפן Chrome

היום פיצה


היום מנוחה, אז אם יש כח, אפשר לאפות משהו טעים, בריא, ותחליפי ללחם. 
למי שזקוק לפיצה, הנה מתכון פשוט ומצוין, שאפשר לעשות הרבה וריאציות שלו כיד הדמיון הטובה עליכם: כלחם (עם מוסיפים אגוזים למשל) או כ"פשטידה" או כפיצה, עם/בלי ירקות מעל. לא להבהל, לוקח 5 דק' עבודה, לא כולל שטיפת כלים.
לפני הכל, הולכים לחנות טבע (אני קונה ב"ניצת הדובדבן" אבל יש היום, תודה לאל, חנות טבע בכל פינה), וקונים:
  • שקדים טחונים (נקרא גם "קמח שקדים"). אני משלם משהו כמו 6 ש"ח ל100 גרם, שזה לא בזול, אבל חצי ק"ג יספיק לכם ללא מעט מתכונים ושימושים. לשמור במקרר.
  • זרעי פשתה טחונים. לא יקר ומלא חלבון. לפשתה יתרונות בריאותיים רבים וה"קמח" הזה יכול להיות תחליף מצוין להרבה מתכונים בהם מופיע קמח. ע"ע קציצות. לשמור במקרר.
  • שמן קוקוס אורגני בכבישה קרה. לא חובה. שמן קוקוס הוא רווי (מוצק לגמרי בטמפ' החדר), ויש לו יתרונות בריאותיים, למרות שהאדם המצוי ברחוב יגיד לכם שזה נורא לא בריא. בהזדמנות אכתוב קצת על למה זה טוב. מכל מקום, שמן קוקוס משמש הרבה לתעשיית הקוסמטיקה, כך שיש מוצרים תעשייתים ולהם לא להתקרב. אני משתמש בתוצרת של sunline, רק שזה יקר. מצד שני, אני משתמש בשמן הזה רק למתכון הזה, כך שקופסה קטנה (350 גר'), שעולה 35 ש"ח (!) מספיקה לי לחודשיים לפחות, תלוי בהספק האפיה...
לבצק:
¾ כוס קמח שקדים
¾ כוס זרעי פשתה
2 כפות שמן קוקוס (או חמאה).
2 ביצים
חצי כפית אבקת אפיה (לא חובה, אבל משפר)
מלח

מערבבים בקערה גדולה את השקדים, הפשתה ואבקת האפיה. הערה: אפשר ל"שחק" עם היחס בין הפשתה לשקדים ולהוסיף יותר שקדים או להיפך, לפי הטעם. 
ממיסים את החמאה/קוקוס כדי שיהיו נוזליים ולא גושים (אפשר במיקרו, למי שיש. לי אין. אפשר גם בשמש...)
טורפים 2 ביצים בכוס יחד עם השמן ומוסיפים לקערה.
מתקבל גוש דביק למדי. אפשר להוסיף טיפונת מים (באמת טיפונת) כדי שיהיה יותר רך.
פטנט שלי לרידוד: מניחים על תבנית נייר אפיה גדול. מכסים בעוד נייר אפייה או בשוליים של הקודם, ומרדדים עם מערוך. העובדה שיש נייר אפייה גם למעלה וגם למטה עושה את זה פשוט, מהיר, בלי להתלכלך ובלי להדבק. בקיצור, תעשו צורה של מלבן (או של עיגול), בעובי חצי ס"מ בערך. אפשר גם יותר עבה וצר ואז זה יוצא יותר כמו לחם.
מורידים את נייר האפיה שלמעלה ומוסיפים את החלק העליון של הפיצה:
  • רוטב עגבניות (תשקיעו ותכינו רוטב טוב ולא סתם לתקוע, חלילה, קטשופ. פשוט במחבת תאדו בשמן זית בצל, שום ועגבניות טריות, עם קצת רסק עגבניות).
  • אפשר להוסיף ריחן. אפשר זיתים. אפשר בצל, אפשר כל מה שרוצים.
  • להוסיף גבינה בולגרית מפוררת ו/או גם גבינה צהובה טובה – פרמזן או גלעד או רוקפור או גם וגם וגם. 
מכניסים לתנור חם ב 200 מעלות למשך 20-25 דקות
וזהו
יוצא חם (ברור), ופריך למדי. 
ספרו לנו מה יצא אצלכם.

Share/Bookmark

By מר קדמוני with 5 comments

5 הערות קוראים:

אפשר להשתמש בקמח סויה?
הבנתי שהוא דל פחמימות

הי דיתה. אני מעולם לא השתמשתי בקמח סויה. יש כל מיני קמחים (קמח אורז, קמח חומוס ועוד) שעשויים להיות תחליף. לסויה יש הרבה מאמינים, אבל לא כאן, שכן קמח סויה הנו היפר-מעובד. שקדים טחונים זה לא באמת מזון מעובד, לעומת הקמחים הנ"ל שהנם מעובדים ותעשייתיים מאוד. אבל מדי פעם, אני מניח, זה יכול להיות גוון נחמד.

בוקר טוב,
אז עדיף הקמחים של אורז וחומוס על סויה?

שלום מר קדמוני, האם מותר קמח תפו"א?

אפשר להחליף את שמן הקוקוס בשמן זית?
האם טעם השקדים הטחונים יורגש?
(רוצה להכין את זה לילדים, והחיישנים שלהם, איך לומר, די רגישים...לא אוהבים שינויים ��)

פרסום תגובה