בשישי האחרון עברתי בסופר ומכרו שם סלמון טרי במשקל, ובמבצע.
קניתי משהו כמו קילו וחצי וביקשתי מהמוכר שיפלט לי את הדג ולשמחתי קיבלתי 4 חתיכת פילה יפות ורדרדות וטריות טריות.
כדי להנות מסלמון מפולט עד הסוף אני ממליץ בבית להוציא את העצמות הקטנות שנותרו בפילה. זה לוקח כמה דקות ואח"כ שווה לגמרי את המאמץ וזה גם נדרש לטובת הסביצ'ה.
משלוש חתיכות של פילה הכנתי דג בחמאה ועשבי תיבול. הכי בסיסי והכי טעים שיש. תמונה בסוף.
מהחתיכה הרביעית, הכנתי מנה ראשונה: סביצ'ה סלמון.
ככה זה נראה בסוף |
- סכין חדה וקערת זכוכית קטנה
- 300 גרם פילה סלמון טרי (לא מופשר), ללא עצמות
- קערית עם שמיר קטן דק דק
- קערית עם מיץ לימון סחוט טרי
- קערית עם מלח ים אטלנטי גס מעורבב עם פלפל שחור טחון גס
- שמן זית
עם סכין חדה "מגלפים" את הסלמון מלמעלה לפרוסות דקיקות ואלכסוניות כמעט במקביל לקרש החיתוך (לא בניצב לקרש החיתוך כמו שחותכים לחם אלא "לשייף" חתיכות, עם כוון הדג). הפרוסת צריכות להיות בעובי של 1-2 מ"מ כלומר לא מתפרקות אבל כמה שיותר דקות. תשקיעו בסכין.
בבסיס בקערה זלפו שמן זית ולימון טרי ומעל פרסו שכבה אחת של פרוסת סלמון.
פזרו מעל השכבה שמן זית, לימון, שמיר, מלח ופלפל.
פרסו עוד שכבת דג וחזרו על התהליך.
מעל כל שכבה הקפידו לפזר את השמן, הלימון, השמיר ותערובת המלח-פלפל.
כסו בנילון נצמד ושימו במקרר.
זה מוכן מיד אבל הכי טוב למחרת בבוקר כאשר הלימון מסיים לכבוש את הדג. במקרה שלי "למחרת בבוקר" יצא בדיוק בשבת האחרונה, שכן אין דרך טובה יותר לפתוח את השבת ואת התיאבון מאשר דג כבוש תוצרת בית.
סכין, קרש, דג, לימון, זית, תבלינים וחשק |
שורה תחתונה:
זה טרי
זה אורגני
זה ללא בישול
זה מלא שמנים טובים
קשה לי לחשוב על אוכל בריא יותר
נשאר לי שמיר אז חיברתי לסלמון בחמאה ויצא נפלא |
רוצים לנסות גם?